納豆の原材料は、大豆・水・納豆菌の3つだけで、発酵にたった2日しかかからない、発酵食品としては世界最短でできあがる食品です。納豆のもとである大豆自体が優れた栄養素を持っていますが大豆を納豆菌が発酵させることで、より多くの栄養素が増えます。さらに、発酵するときに栄養素を細かく分解することで吸収率が上がり、効率よく栄養素を摂取できるようになります。サラサラ成分として話題のナットウキナーゼ、エイジングケアの本命といわれるポリアミン、カルシウムサポート成分のビタミンＫ²、納豆ネバネバの主成分であり、不要なものを出すサポートをするポリグルタミン酸など、これらは大豆を発酵させるときに納豆菌がつくりだす天然の有用成分です。納豆菌は、納豆100ｇあたりに1000億個も存在します。キムチの100ｇに含まれる乳酸菌は、800億個であるのに比べると納豆菌の密度の濃さが分かります。